La popularité des tomates se réinvente avec une approche apéritive baptisée « tomato flight ». Le principe est simple : proposer un assortiment de grosses tomates tranchées, chacune agrémentée d’une garniture différente pour offrir des variations de saveurs sur un même plateau.
Définition et cadre du concept
En gastronomie, le terme flight désigne un ensemble de variantes d’un même produit destiné à être dégusté. Le « tomato flight » s’appuie sur des tranches de tomates présentées sur un plateau de dégustation et décorées de garnitures variées. Des démonstrations existent sur les réseaux sociaux, notamment sur TikTok.
Exemples d’associations et variantes
Dans l’une de ses vidéos, la tiktokeuse culinaire Connie Pope privilégie plusieurs combinaisons : cottage cheese avec miel et flocons de piment ; moutarde à l’ancienne, thon et cornichons ; ou encore pesto, huile d’olive et choucroute. Des essais sucrés sont aussi évoqués, comme beurre de cacahuètes, sirop d’érable, muesli et cannelle.
Variétés utilisées et sources d’inspiration
Sur TikTok, la variété ancienne baptisée « heirloom » est fréquemment employée. À défaut, des cœurs de bœuf ou d’autres grosses tomates charnues peuvent convenir. Il existe environ 3000 variétés de tomates, toutes appartenant à la famille des solanacées et proches des pommes de terre, des aubergines et des poivrons. D’un point de vue botanique, elles sont des fruits, mais en cuisine, elles sont généralement classées comme des légumes.
Conseils de conservation et préparation
Pour préserver leur arôme, il est préférable de ne pas réfrigérer les tomates, qui perdent rapidement en qualité au contact du froid. Le stockage optimal se fait dans une cave ou dans un endroit à l’abri de la lumière, à l’écart des autres légumes, ou à l’intérieur de votre habitation dans un endroit sombre.
